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2017年 03月 17日
先日テレビでやってたのを作ってみたら美味しくて驚いた。
カレーを作るときに出る野菜の皮を煮込むのだ。 網に入れて輪ゴムで縛るのだけど、この網はホラ…なんて言うんだっけ…流し台で使うネットで良いのですよ。 ジャガイモはよーく皮を洗ってから皮むきをして網へポイ。 人参はヘタと皮を網へポイ。 玉ねぎは汚いところ以外をポイ。 オレンジ色の外皮ももちろん入れるのよ。 私は半信半疑だった。 こんなもんでそんなに美味しくなるの? 鍋に水を入れて、野菜の皮クズが入った網をポイ。 煮込む間に野菜をザクザクと切る。 ふと鍋を見ると、水が茶色くなっていたのだ。 おおー! これが出汁なのね!! しばらく煮込み、もったいなくて野菜クズの入った網をボウルに入れて冷めるまで放置し、あとで手でぎゅーっと絞って鍋に入れた。 フライパンで肉を焼き、玉ねぎも炒める。 人参もここで投入。 今夜のカレーのルーはフォンドボー辛口さんだ。 フライパンから鍋に具を移し、ローリエの葉を入れて、後はもういつも通りにカレーを作っただけ。 それなのに! なんかめちゃ美味なカレーができたんです…。 本来なら捨てるはずの皮で、こんなに美味しい出汁が取れるのなら、やらなきゃ損でしょ!? 皆さんも是非是非!!!
by tr.horus
| 2017-03-17 22:56
| リアル日記
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